TERRA COSTANTINO テッラコスタンティーノ

de Aetna Etna Bianco 2015

デ・アエトナ・ビアンコ

世界遺産エトナ山。今でも噴火を繰り返す活火山はエトナの地に豊かな土壌を生み出している。
ありのままのエトナの自然を伝えたいと考え、除草剤や農薬は10年以上一切使わずに栽培。畑に雑草が多くても、10ｍ以上も地中に深く根を伸ばしているブドウには関係ないからだ。

標高500Ｍの高地で平均樹齢20年以上の樹から育ったブドウは、昼夜の寒暖差のおかげで豊かな酸を残したま成熟。丁寧に手摘み収穫し、15度前後の低温で発酵。その後ステンレスタンクにて数か月の熟成を経てボトリング。
温度管理を徹底することによって酸化防止剤の使用もごく少量に。また澱が目立ってしまうことも覚悟のうえで濾過のフィルターも粗いものを使用。ここにもエトナの自然の素晴らしさをそのまま伝えたいという醸造者の思いが溢れている。

2015ラベルは熟成も進み始め、酸が柔らかに溶け込んで、色も濃くフルボディの味わいに仕上がっております。どんなお料理とも合わせやすいながら、シーフードや豚肉などの臭みもしっかりと受け止めるパワーを持ち合わせています。

コルク表面にカビが発生することがありますが、ワインの品質には全く影響はありません。抜栓時に、よく拭き取ってからお召し上がりください。